При выборе кофе главное узнать о качестве зерна. Определить качество вы сможете определить о происхождении кофе и родословной. Вкус кофе зависит от того где н был выращенный. А также от того как кофе обрабатывали. Нужно узнавать при покупке кофе , какого он сорта высшего или первого. Сортов другого качества нет. Зерно не всегда бывает однородным. Часто имеет ряд пороков. Такие пороки возникают при неправильном выращивании. На подобные качества стоит обратить внимание.
Прежде всего, нужно обратить внимание на то что не утрачен ли цвет кофейного зерна.
Если кофе утратило цвет, то можно сделать вывод что его очень долго хранили. Окраска теряется если очень долго зерна будут храниться в влажных условиях. Если зерна постоянно хранить в влажных условиях кофе не только потеряет цвет, но будет иметь вкус и запах плесени, такое запах не исчезает даже при очень длительной обжарке.
При выборе кофе нужно обратить внимание, нет ли дефектных зерен. Это черные зерна, они образуются, если очень долго плоды будут лежать, либо очень долгой сушки. Такие зерна не поддаются обжарке. Если будут такие зерна, то кофе будет иметь неприятный вкус. Также попадаются и затхлые зерна. Такие зерна образуются, при случае если их промывают грязной водой или передерживают в воде. Такое зерно не отличается от других. Только когда вы будете его измельчать вы заметите не очень хороший запах , такой запах будет очень специфическим.
Пороки зерен бывают производственные или не производственные. К производственным , можно отнести зерна, которые подавлены, поломанные кусочки, разломанные зерна. Нужно выбирать кофе лавацца без таких пороков.
А не производственные пороки представляют собой сухие зерна. Либо они повреждены насекомыми или птицами. Их очень просто отличать от остальных такие зерна не имеют специфических вкусов или запахов. Поэтому ни запросто обжарятся с обычным кофе и не дадут никакого запаха. Конечно, есть такие зерна , которые нельзя употреблять тут вам поможет человек, который в этом разбирается.
Когда вы, наконец, купили кофе хорошего качества нужно правильно его приготовить. Нужно знать много нюансов ( как молоть кофе, в горячую или холодную воду класть кофе , сколько кофе положить .)То есть знать всю технологию приготовления кофе. Поэтому желательно изучить и приготовление хорошего кофе. Для того чтобы научиться готовить вкусный кофе желательно изучить специальную литературу.
